Gołąbki z młodej kapusty

Chodziły za mną gołąbki, oj chodziły :)

Składniki:

• 1 główka małej młodej kapusty,
• 3 saszetki ryżu białego,
• 60-70 dag mielonego karczku,
• 1 koncentrat pomidorowy 30%,
• 1/4 szklanki śmietany 30%
• 1 czubata łyżka mąki pszennej,
• 2 duże cebule,
• 1/5 kostki masła,
• olej,
• przyprawy: sól i pieprz.

Wykonanie:

Wyciąć  delikatnie głąb z kapusty i wrzucić ją do garnka z gotującą się wodą. Sparzać i odczepiać delikatnie liście kapusty. Sparzone liście wyciągać z garnka. Ryż ugotować w osolonej wodzie. Cebulę posolić i poddusić na oleju. Na koniec dodać masło. Karczek wymieszać z ryżem i cebulą. Doprawić solą i pieprzem. Zawijać farsz w liście kapusty. Na dno garnka położyć kilka liści kapusty a dopiero na nie układać gołąbki. Zalać wodą i gotować około godziny. Dodać 1 koncentrat pomidorowy. Gotować przez chwilę. Rozprowadzić łyżkę mąki w zimnej wodzie i wlewać delikatnie do garnka. Śmietanę zahartować gorącym sosem i dodać do garnka. Doprawić sos solą i pieprzem. Gotowe :)

Bigos po mojemu :)

Składniki:

• 1,5 kg kapusty kiszonej
• 20 g grzybów suszonych
• 400 g karczku
• 3 kiełbasy śląskie
• 2 cebule
• 100 g śliwek suszonych
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz
• 2 łyżki smalcu gęsiego
• 1 łyżka mąki

Wykonanie:

Grzyby namoczyć w wodzie. Mięso obsypać solą i pieprzem i  podsmażyć na tłuszczu. Gdy się lekko zrumieni, dodać kiełbasę i cebulę. Poddusić aż cebula zmięknie i podlać niewielką ilością wody. Gotować do miękkości mięsa. W osobnym garnku w niewielkiej ilości wody gotować kapustę. Gdy będzie miękka, odlać nadmiar wody zostawiając  trochę aby bigos był wilgotny. Dodać mięso z kiełbasą i cebulą, śliwki, grzyby razem z wodą i koncentrat. Gotować aż smaki się połączą. Doprawić solą i pieprzem  w razie potrzeby. Zrobić zasmażkę z 1 łyżki tłuszczu i 1 łyżki mąki. Dodać do kapusty. Wymieszać, gotować jeszcze przez kilka minut. Gotowe :)

Makaron Tagliatelle z brokułami i pesto na podst. przepisu Jamie’go Oliwiera

Przepis jest  delikatnie zmodyfikowany. Bardzo szybkie danie i zdrowe, bo bez smażenia i niezdrowych tłuszczów.


Składniki:

• 1 ziemniak
• ½ brokuła
• 70 g parmezanu
• 200 g makaronu Tagliatelle
• 1 słoiczek pesto (180 g) – można mniej
• sól
• opcjonalnie świeża bazylia

Wykonanie:

Do osolonej, wrzącej wody wrzucić makaron. W połowie gotowania wrzucić pokrojonego w cienkie plasterki ziemniaka i pokrojone również w cienkie plasterki łodyżki brokuła. Za chwile dodać różyczki (podzielić na małe części). Gdy składniki się ugotują, odcedzić zawartość zostawiając niewielką ilość wody. Dodać pesto a następnie ser zostawiając trochę do posypania na koniec.  Doprawić w miarę potrzeby.

Leczo

Składniki:

• 260 g boczku
• 500-600 g kiełbasy (ważne, aby była soczysta)
• 1 duża cebula
• 5-6 średnich pomidorów
• 3 papryki czerwone
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 łyżka oleju
• przyprawy: 1 łyżka soli morskiej, szczypta pieprzu, 3 ziarenka ziela angielskiego, liść laurowy

Wykonanie:

Rozgrzać olej, wrzucić boczek. Jak lekko się zrumieni (nie smażymy mocno), dodać pokrojoną cebulę i kiełbasę ( półplasterki).  Jak cebula zmięknie, wrzucić pokrojoną również w cienkie półplasterki marchewkę, a następnie pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę.  Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić i wrzucić do reszty składników. Wsypać wszystkie podane przyprawy i gotować na małym ogniu. Po jakimś czasie dodać niecałą szklankę wody i gotować do momentu, aż papryka będzie miękka a pomidory się rozgotują.