Keczup z cukinii - świetne!

Świetny przepis od babci. Poczęstowała mnie i męża takim słoiczkiem ketchupu i okazał się tak pyszny, że zapragnęliśmy więcej :) Telefon do babci i dostałam przepis. Od razu zrobiłam swoje keczupiki.. Obawiam się tylko, że na długo nie starczą, bo mąż co chwilę wyjada słoiczek po słoiczku :)

Składniki:

• 2 kg cukinii ( obranej i bez pestek),
• 0.5 kg cebuli,
• 3 słoiczki koncentratu Pudliszki ( ok. 200 g każdy),
• 1 szkl. octu jabłkowego ( dałam tak 4/5),
• 1 łyżka oregano,
• 1/2 - 1 łyżka soli,
• 1 szkl. cukru,
• 1 - 2 łyżki oleju.

Wykonanie:

Cebulę obrać i drobno pokroić. Dodać trochę cukru i zostawić na 3 godziny, aż puści trochę soku. Pod koniec można dosypać resztę cukru. 

Do garnka wlać olej. Wrzucić cukinię i cebulę z cukrem. Gotować 1 godzinę. Następnie dodać pozostałe składniki i gotować jeszcze przez parę minut. Powstały keczup przelać do słoików 

i pasteryzować ok 15-20 minut. Gotowe.

(Jak będziecie próbować na ciepło, może się wydawać, że jest za dużo octu, ale jak ostygnie, to jest mniej intensywny i inaczej smakuje).

Ogórki kiszone

 

Chociaż ogórki robiłam już na początku sierpnia, przepis dodaję teraz,  gdyż ostatnio nie mam na nic czasu.

 Składniki:

• 10 kg ogórków gruntowych
• ½ łyżeczki gorczycy na 1 słoik ogórków
• 1-2 ząbki czosnku na 1 słoik ogórków
• koper na dno słoika ( układam po ok. 3 „kwiaty” z kawałkiem łodygi)
• 1 i ½ łyżeczki soli na litr wody
• chrzan (na jeden słoik kawałek wielkości małego palca u ręki :)  )
• ewentualnie liście chrzanu

Wykonanie:

Ogórki i słoiki dobrze umyć. Do słoików włożyć koper, chrzan, liście, czosnek, gorczycę i ogórki. W garnku zagotować wodę. Wsypać odpowiednią ilość soli w stosunku do zagotowanej wody. Zalewać wrzącą wodą ogórki i od razu zakręcać. Po wystudzeniu odstawić do piwnicy. :)

Śliwkowa Nutella

 

Alternatywa dla tradycyjnych powideł ze śliwek.

 

Składniki:

• 2,5 kg śliwek węgierek
• 4 szkl. cukru
• 2 opakowania cukru waniliowego (dałam 1 niecałe)
• 20 dag kakao

 

Wykonanie:

 

Umyć śliwki i usunąć pestki. Przepuścić przez maszynkę. Przełożyć do garnka, dodać cukier i gotować na małym ogniu około 2 godzin. Pod koniec często mieszać, aby się nie przypaliły. 15 minut przed końcem podanego czasu dodać kakao i cukier. Gorące przekładać do słoików. Nie pasteryzować.

 

 

Przepis pochodzi z Fakt Poradnik, Przetwory z owoców i warzyw. 85 sprawdzonych przepisów.

 

Przecier z pomidorów

 

Składniki:

• 5 kg pomidorów Lima
• 2 łyżki soli

 

Wykonanie:

 

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Usunąć  twardsze części ze środka. Zmielić w maszynce. Zagotować i wsypać 2 łyżki soli. Gotować na małym ogniu w celu odparowania nadmiaru wody. Gotuję w 5 litrowym garnku i odparowuję około 0.5 l.  Wszystko zależy od pomidorów. Gotowe przelać do słoików i pasteryzować 20 minut.

Syrop z malin

 

Idealny jako dodatek do herbaty czy nawet do samej wody.

 

Składniki:

• 1,5 kg malin
• 3 szklanki cukru

 

*ilość malin dowolna, chodzi o to aby zachować proporcje : 1 szklanka cukru na 0,5 kg malin

 

Wykonanie:

 

Umyte maliny wsypać do garnka i zasypać tylko jedną szklanką cukru. Odstawić na kilka godzin, aż puszczą trochę soku. Co jakiś czas przemieszać. Zagotować i dosypać pozostałe szklanki cukru. Cukier musi się dobrze rozpuścić. Od momentu rozpuszczenia się cukru, gotować ok. 20 minut, aby owoce wypuściły pozostały sok. Przelać do słoików i pasteryzować ok. 20 minut.

Sok będzie z owocami. Można przelać przez sitko, aby pozbyć się kawałków malin, ale uważam że z owocami jest lepszy.

 

Szczaw do słoików - świetny przepis!

Bardzo dobry sposób na zachowanie naturalnego smaku szczawiu.

 

Składniki:

 

• 15 pęczków szczawiu
• 2 łyżki soli (normalnej nie do przetworów)

 

Wykonanie:

 

Szczaw dokładnie umyć i usunąć ogonki. Liście zmielić w maszynce, ewentualnie drobno pokroić, ale zaznaczam, że ta ostatnia opcja jest bardzo pracochłonna. Szczaw zasypać dwoma łyżkami soli i wymieszać.  Jeśli używaliśmy maszynki, można odczekać około godziny i przełożyć szczaw razem z powstałą wodą do słoików. Jeśli używaliśmy noża, po zasypaniu solą, trzeba co jakiś czas podchodzić i trochę pognieść np. tłuczkiem, aby szybciej wyleciała woda. Należy również odczekać trochę dłużej. Słoiki pasteryzujemy ok. 20 minut.

 

Wiśnie w syropie własnym - prosty sposób!

Składniki:

• 1 kg wiśni
• 1 szklanka cukru

Wykonanie:

Wiśnie umyć i wydrylować. Włożyć do miski i zasypać cukrem. Zostawić na noc. Rano powkładać wiśnie do słoików i uzupełnić powstałym sokiem. Pasteryzować 15-20 minut.