Bryndzové halušky

Halušky chodziły za mną  już od kilku lat, kiedy to po raz pierwszy odwiedziłam Słowację i spróbowałam tego dania. Początkowo nie wiedziałam, że są one tak popularne jak pierogi u nas. Jadłam je w jakimś barze pod gołym niebem przy okazji zwiedzania zabytków i to była jedyna opcja do wyboru poza fast foodem, więc się zdecydowałam i nie żałowałam. Później gdziekolwiek nie szłam, to widziałam je w karcie menu Słowackich restauracji. W końcu nadszedł ten dzień i je zrobiłam. Wszystkim smakowało :)

Składniki:

• ok 600 – 700 g obranych ziemniaków
• 200 -240 g mąki (najlepiej krupczatki, choć dałam poznańską)
• kawałek boczku ( obojętnie - surowy, wędzony) i słoniny – ilość, jak kto lubi, ja dałam po niedużym pasku
• 150 g - 200 bryndzy
• 2-3 łyżki śmietany 18 %
• sól i pieprz

Wykonanie:

Boczek i słoninę pokroić w drobną kosteczkę i wrzucić na patelnię. Smażyć do wytopienia się tłuszczu i zarumienienia. Odlać nadmiar tłuszczu. Dodać 2-3 łyżki śmietany, a następnie bryndzę. Jak bryndza się rozpuści, sos będzie gotowy. W międzyczasie należy zetrzeć ziemniaki jak na placki. Do ziemniaków wsypać mąkę, sól i pieprz. Wymieszać i uformowane kluseczki wrzucać na wrzątek. Gotować 5-7 minut. Przed podaniem wymieszać w sosie.

Ilość mąki jest orientacyjna. Głownie chodzi o uzyskanie takiego ciasta, aby przecisnąć je przez specjalne sitko ( coś w rodzaju naszej praski do ziemniaków, tylko z większymi otworami). Oczywiście nie miałam takiej, więc musiałam sobie poradzić inaczej. Można postarać się zrobić cienkie ruloniki i kroić jak miniaturowe kopytka lub odrywać w ręku po kawałku i wrzucać je na wrzącą wodę. Nie warto też przesadzać z mąką, bo będą za twarde. Lepiej nawet zrobić luźniejsze i sprawdzić czy po wrzuceniu do wody się nie rozwalą.

Jeśli macie jakieś inne przepisy na to danie lub dobre rozwiązanie na nadanie im fajnego kształtu – piszcie!

Wzorowałam się na tym przepisie.