Chleb razowy na drożdżach

Tym razem przyszedł czas na chleb na drożdżach. Chociaż myślałam, że chleby na zakwasie nie mają sobie równych, byłam w lekkim błędzie:) Chleb jest pyszny, delikatny i dość słodki. Z pewnością jeszcze go upiekę.

Znaleziony w internecie przepis lekko zmodyfikowałam. Dodałam więcej mąki, tak aby ciasto nie było bardzo rzadkie. Górę posypałam płatkami owsianymi i żytnimi. Warto je trochę powciskać w ciasto, gdyż po upieczeniu mogą odpadać. 

Składniki:

• 2 dkg drożdży (świeżych)
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 1 szklanka mąki pszennej wrocławskiej
• 2 szklanki mąki pszennej razowej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka miodu

Sposób wykonania:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Do mleka dodać 1/4 mąki pszennej wrocławskiej, wymieszać i odstawić w cieple miejsce na około 15 minut. Po tym czasie dodać pozostałą część mąki pszennej wrocławskiej i resztę składników. Wyrabiać przez 10-15 minut (używałam miksera z hakiem). Jeśli po tym czasie ciasto jest dość lepkie i bardzo łatwe do wyrobienia, dodać trochę mąki i ponownie chwilę wyrabiać, aby połączyła się dobrze z pozostałymi składnikami. Odstawić na 30 minut. Po upływie tego czasu włożyć do podłużnej brytfanki wyłożonej papierem do pieczenia, ewentualnie posypać płatkami, naciąć ostrym nożem wzdłuż, aby chleb nie pękał i odstawić na kolejne 15 minut do wyrośnięcia. Piec przez około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Można po upieczeniu wyciągnąć chleb z brytfanki, usunąć papier i ponownie umieścić go w piekarniku na kratce, aby ładnie zarumienił się z każdej strony (około 2 minuty).