Zapiekanka z kabaczka

Pomysł narodził się sam :)  Pyszna zapiekaneczka wyszła!

Składniki:
 

• 1 kabaczek
• 5 pieczarek
• 1 mała cebulka
• 4 parówki
• 100 g sera cheddar
• 1 łyżka masła klarowanego

Wykonanie:
 
Obranego kabaczka pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Położyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku w 200 stopniach do momentu aż trochę plasterki podeschną. W międzyczasie na patelni podsmażyć pokrojone w pasterki pieczarki i talarki cebuli.  Na kabaczki położyć parówki i piec w piekarniku przez około 3 minuty, następnie wyłożyć na nie pieczarki z cebulą oraz na wierzch ser. Piec do momentu rozpuszczenia się sera.

Lasagne wg Jamie'go Oliver'a

Mój synek wymyślił, że chce zjeść lasagne jak Garfield z bajki. Musiałam więc ją zrobić. Przepis pochodzi z książki „Każdy może gotować” Jamie’go Olivier’a.
 

Składniki:

• 2 plasterki wędzonego boczku ( ja dałam 100 g)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• oliwa
• 2 czubate łyżeczki suszonego oregano
• 500 g mięsa wołowo – wieprzowego
• 2 puszki pomidorów krojonych po 400 g każda
• sól, pieprz
• 150 g tartego parmezanu
• 150 g płatów makaronu na lasagne
• 1 x 500 g kwaśnej śmietany ( ja miałam 400g)
• 1 duży pomidor

Wykonanie:

Do głębokiej patelni wlać oliwę i podsmażyć boczek wraz z oregano. Gdy boczek będzie rumiany, wrzucić na patelnie pokrojone drobno warzywa: cebulę, czosnek, marchewkę i seler.  Smażyć ok. 7 min. Dodać mięso i pomidory. I teraz… Jamie pisze, aby dwie puszki po pomidorach napełnić wodą  i dodać do sosu. Zrobiłam tak ale musiałam gotować to ponad 2 godziny, aby odparować taką ilość wody. On mówi o gotowaniu przez 45 minut.  Uważam, że można wlać jedną nawet niecałą puszkę wody, ewentualnie w razie potrzeby dolewać. Po wlaniu wody, należy doprawić solą i pieprzem. Listki bazylii oderwać i włożyć do lodówki. Same łodygi, drobno pokroić i dodać do sosu.  Gotować przez 45 minut aby sos zgęstniał. 

Gdy sos będzie gotowy, nastawić piekarnik na 190 stopni.  Do niegotującego się sosu dodać 50 g parmezanu.  Kila listków bazylii porwać i również dodać do sosu. W razie potrzeby ponownie doprawić solą i pieprzem. Płaty makaronu blanszować z odrobiną oliwy (przez 3 -4 minuty). Ja lekko podgotowałam.

Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć 1/3 sosu. Następnie ułożyć warstwę makaronu. Na nią 1/3 śmietany, doprawić solą i pieprzem oraz 1/3 pozostałej ilości parmezanu. Ułożyć jeszcze 2 takie warstwy, tak aby na górze była śmietana z parmezanem. Na koniec ułożyć położyć plasterki pomidora i kilka listków bazylii. Skropić oliwą. Przykryć folią aluminiową i piec 20 minut. Po tym czasie ściągnąć folię i piec jeszcze 35 minut. Smacznego!

Świetny przepis na placki ziemniaczane !

 

Ostatnio od dłuższego czasu chodziły za mną placki ziemniaczane. Stwierdziłam, że się przemogę i zetrę te ziemniory :)

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 1 cebula
• 1 łyżka mąki  pszennej
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki zetrzeć na tarce o małych oczkach. Odcedzić , ale wodę zostawić i poczekać aż na dnie osadzi się skrobia. Wodę wówczas odlać, a skrobię dorzucić do miseczki z ziemniakami. Cebulę zetrzeć na dużych oczkami razem z mąką, jajkiem i przyprawami   dodać do ziemniaków. Dokładnie wymieszać. Na rozgrzaną patelnie wykładać łyżką ciasto formując placuszki. Jeśli w trakcie smażenia w misce zgromadzi się woda, odlewamy ją łyżką. Placki smażymy na każdej ze stron.

Przepis znalazłam tu : http://zmiksowani.pl/przepis/610431

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i jajkami

Składniki:

• 0.5 kg ziemniaków
• 1 duża cukinia
• 1 papryka (jasnożółta , podłużna)
• ¾ szklanki śmietany 18 %
• 300 g sera żółtego
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• przyprawy: Przyprawa do pizzy i zapiekanek, przyprawa do ziemniaków, sól

Wykonanie:

Obrane ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Obgotować w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzić. Na 1 łyżce oleju podsmażyć pokrojoną w krążki paprykę, posolić i poddusić. Pod koniec dodać cukinie. Ziemniaki wyłożyć do wysmarowanego 1 łyżką oleju naczynia żaroodpornego. Doprawić przyprawą do ziemniaków. Posypać serem  (½ podanej ilości). Na ser wyłożyć warstwę z papryki i cukinii. Posypać przyprawą do zapiekanek. Obsypać resztą sera. Całość oblać sosem (wymieszać: śmietanę, posiekany czosnek, przyprawę do zapiekanek, rozkłócone jajka). Piec w 200 stopniach przez 20 minut.

Zapiekanka po gospodarsku

Świetna zapiekanka, szybka, tania, idealna na obiad czy kolacje. U mnie zawitała na imprezie imieninkowej mojego synka.

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 3 soczyste kiełbasy
• 2 jajka
• 2 cebule
• 20-30 dag sera żółtego
• 200 ml śmietany 18 proc.
• sól i dowolne przyprawy. (Ja użyłam przyprawy do zapiekanek, przyprawy do ziemniaków, oregano, pieprzu)
• olej

Wykonanie:

Obrane ziemniaki pokroić w plasterki i obgotować przez 10 minut w osolonej wodzie. Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić w plasterki i smażyć na łyżce oleju razem z pokrojoną w piórka cebulką. W tym momencie dobrze jest ją także doprawić przyprawami. Ser zetrzeć na tarce.  Śmietanę wymieszać z jajkami i doprawić solą i przyprawami. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Do naczynia wyłożyć warstwę ziemniaków, następnie warstwę kiełbasy z cebulą, ser i ponownie ziemniaki i trochę sera. Każdą warstwę ziemniaków doprawiać wg uznania. Na całość wylać śmietanę z jajkami. Piec 20 min w 200 stopniach.

Inspirowałam się przepisem  z książeczki: Małgorzata Rozbicka, Biblioteka Poradnika Domowego; Pizze, grzanki, zapiekanki; Prószyński Media, 3/2012

Ciasto na 2 pizze

 

Ostatnio myślałam, że znalazłam przepis na idealne ciasto, ale ten jest chyba lepszy.

 

Przepis na 12 porcji.

 

Składniki:

• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 0.5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oleju
• 5 dag świeżych drożdży
• 1 szkl. letniej wody

Dodatki wg. uznania. Sos do pizzy tu.

 

Wykonanie:

 

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie. Wszystkie składniki wymieszać  ze sobą. Wyrobić elastyczne ciasto i odstawić przykryte szmatką do wyrośnięcia (ok. 60 min.) Następnie podzielić na dwie części. Każdy z kawałków rozwałkować ( można oprószać mąką, aby się nie kleiło) i wyłożyć na papier  do pieczenia.  Każdy z kawałków posmarować sosem i obłożyć serem i dodatkami. Piec ok. 15 - 20 minut w 200 stopniach. Jeśli blachy ułożymy piętrowo, lepiej włączyć termoobieg.

 

 

Wzorowałam się na przepisie z gazety: Świat kobiety,101 przepisów, Pizze, kebaby, tortille, tom 32.

 

Ziemniaki inaczej

 

Ostatnio oglądałam program Masterchef Australia, w którym pokazano ciekawe przepisy  z wykorzystaniem ziemniaków. Przypadł mi do gustu jeden - na zapiekankę ziemniaczaną. Zainspirował mnie. Pomyślałam, że zrobię coś podobnego -  w programie mieli specjalne odmiany ziemniaków, idealne naczynia, inne proporcje itd.  Oni zrobili zapiekankę, a ja ziemniaczki w lekkim sosie. W każdym razie wyszło świetnie.

 

Składniki:

• 6 - 8 niedużych ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 3/4 szklanka bulionu
• 50-60 g masła
• przyprawy: sól, pieprz

 

Wykonanie:

 

Naczynie wysmarować delikatnie oliwą z oliwek ( dosłownie kilka kropel). Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półplasterki. Kłaść warstwami do naczynia: ziemniaki, cebulka, sól, pieprz, masło. Na górze ładnie układamy ziemniaki i doprawiamy.
Piec w temperaturze 200 stopni przez 15 minut. Następnie podlać połową ilości bulionu. I piec około 30- 40 minut. W między czasie dolewać  bulionu oblewając  wierzchnią warstwę ziemniaków. Jak woda dość szybko odparuje, przykryć naczynie folią.

 

 

Idealny spód do pizzy

 

Od pewnego czasu szukałam przepisu na pizzę, w którym spód nie będzie miękką bułką.  Znalazłam!

 

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 30 dag świeżych drożdży
• 3/4 szkl. mleka z wodą w proporcji 1:1
• szczypta soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie:

 

Mąkę wymieszać z solą. Drożdże rozpuścić w łyżce ciepłego mleka. Dodawać powoli ciepłe mleko z wodą jednocześnie wyrabiając ciasto. Wlać drożdże i łyżkę oliwy. Wyrabiać 2 minuty. Odstawić do wyrośnięcia (ok. 30 minut). Następnie rozwałkować i zawinąć w brzegi w rulon. Piec na papierze (oprószyłam go lekko mąką) 15-20 minut (już z dodatkami).

Przykład na dodatki do pizzy: tu


Przepis znalazłam tu.

Omlet z bułki tartej

 

Szybkie, ciekawe, a z dodatkami na górze to prawie jak pizza.

 

Składniki:

• 3 jajka
• 0,5 szklanki bułki tartej
• 3 łyżki śmietany kremówki 30 %
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz

+ewentualne dodatki na górę

 

Wykonanie:

 

Jajka wymieszać ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem, a następnie dodać bułkę tartą. Lepiej dodawać powoli, żeby masa była taka, aby dała się wylać na patelnie, a nie wyciągnąć. :)  Masę smażymy na maśle z obu stron na rumiany kolor. Jemy z czym chcemy.

 

Przerobiłam przepis z książki:  Iwona Czarkowska - Dania z Chleba. Dobra kuchnia. Wydawnictwo Dragon.

 

 

Pizza z pieczarkami i salami

Uwielbiam pizzę. Będąc na studiach zjadłam ich wiele. Odkąd jestem mamą, raczej goszczą  na naszym stole domowe obiadki. Tym bardziej, że od czasu jak zrobiłam pizzę samodzielnie, mój mąż ciągle mnie prosi o kolejną i kolejną… :)  Dziś nadszedł ten dzień i znalazłam trochę czasu i chęci, aby spełnić jego prośbę.

Składniki:

• 2 ½  szklanki mąki tortowej
• 30 dag świeżych drożdży
• ½ szklanki letniego mleka
• ½ szklanki letniej wody
• łyżeczka oleju
• 5-6 plastrów dużego salami
• kawałek sera gouda
• kulka mozzarelli
• 1-2 duże pieczarki
• szczypta soli,
• przyprawa do pizzy

sos:

• łyżka ketchupu
• łyżka koncentratu pomidorowego 30%
• ¼ szklanki wody
• świeże zioła: bazylia, tymianek, oregano
• szczypta soli

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę. Drożdże rozpuścić w ½ szklanki letniego mleka i takiej samej ilości wody. Wlać do mąki. Dodać szczyptę soli i łyżeczkę oleju. Wyrabiać energicznie około 10 – 15 minut, aż ciasto będzie odczepiać się od ręki. Przykryć i odłożyć na godzinę do wyrośnięcia. W międzyczasie przygotować sos. Czubatą łyżkę ketchupu i koncentratu zagotować w ¼ szklanki wody razem z przyprawami. Sos powinien być gęsty. Jeśli  jest zbyt rzadki, można go trochę pogotować, aby odparować wodę. Jak ciasto wyrośnie, należy je włożyć na dużą formę do pizzy. Ciasto należy posmarować sosem, posypać serem gouda, rozłożyć salami,  pomiędzy plasterkami mozzarellę, a na wierzch dać oczyszczone i pokrojone cienko pieczarki. Całość można posypać oregano lub przyprawą do pizzy. Piec w 200 stopniach przez 25-30 minut.