Ciasta na Wielkanoc - jakie najlepsze?

 

Na wielkanocnym stole pojawia się nie tylko święconka, tradycyjny żurek z białą kiełbasą, domowej roboty szynka czy pasztet, ale także wiele słodkości. To właśnie one podkreślają uroczysty charakter chwili, zachwycają zapachem i wyjątkowym smakiem. Tradycje na przestrzeni lat zmieniały się, ale  w wielu domach przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Poznaj tradycyjne ciasta na Wielkanoc oraz bardziej nowoczesne desery zachwycające niestandardowym połączeniem smaków czy pięknymi dekoracjami – np. 3 bit (http://pitraszenie.blogspot.com/2013/07/3-bitt-bardzo-prosty-i-pyszny.html), sernik na zimno czy rafaello. A może Twoja rodzina wybierze swój ulubiony placek, ciasteczka lub babeczki, które staną się Waszą prywatną, świąteczną tradycją?

Wielkanocne baby – ciasta na Wielkanoc, bez których wielu Polaków nie wyobraża sobie świąt 

Polska tradycja podkreśla, że na wielkanocnych stołach musi być słodko i wystawnie. W wielu domach radosna krzątanina i przygotowania przypominają domownikom czasy dzieciństwa. W staropolskiej tradycji na pieczenie ciast najczęściej poświęcano Wielki Czwartek, kiedy nie planowano już innych cięższych prac.

Królową stołu stawała się puszysta babka. Wypiekano babki drożdżowe, ucierane, jajeczne i piaskowe. Niegdyś gospodynie przygotowujące ciasta na Wielkanoc zużywały nawet do… 50 jak, ogromne ilości masła i śmietany. Obecnie panuje moda na zdrową żywność, dlatego wypieki są mniej kaloryczne, niektóre składniki zamieniane są na lżejsze, a grube warstwy lukru i czekolady nie stanowią już koniecznej podstawy.

Możesz upiec babkę wielkanocną w marmurkowy wzór. Dużą popularnością cieszą się także babki cytrynowe i piaskowe. Nie wyobrażasz sobie świąt bez tradycyjnej babki drożdżowej? Z powodzeniem możesz przygotować ją nie tylko na zaczynie, ale także na drożdżach instant, które pozwolą Ci przyspieszyć wyrastanie ciasta. Wśród nowości pojawia się babka majonezowa.

 

Świąteczne babeczki

 

Poszukujesz pomysłu na słodkości, które mogą trafić do koszyczka? W święconce świetnie sprawdzą się niewielkie babeczki. Wybierz foremki i ulubiony przepis swojej rodziny. W przygotowywaniu wypieków mogą pomóc Ci dzieci, dla których zdobienie babeczek będzie nie lada atrakcją. Ciekawym pomysłem na urozmaicenie tradycyjnego menu będą babeczki kakaowo-jagodowe (http://pitraszenie.blogspot.com/2015/03/babeczki-kakaowo-jagodowe.html). W wielu domach piecze się również babeczki drożdżowe w wersji mini zdobione lukrem.

 

Ciasta na Wielkanoc – Ty też kochasz słodkie mazurki?

 

 Jakiego ciasta na Wielkanoc nie może zabraknąć na stole? Święta te nieodłącznie kojarzą się z mazurkami. Swoją popularność zawdzięczają one wyjątkowemu smakowi oraz prostocie wykonania. Można do nich dodawać różne składniki, dlatego każdy znajdzie przepis dopasowany do indywidualnego gustu. Najpopularniejszy jest mazurek na kruchym cieśnie z powidłami, polany czekoladą i posypany bakaliami. Lubisz kuchenne eksperymenty? A może pokusisz się o upieczenie mazurka w kształcie jajka i udekorujesz go niczym pisankę?

 

Tradycyjne ciasta na Wielkanoc – pascha

  

Klasyczną paschę przygotowuje się z ugotowanego twarogu, mleka i jajek. Można podać ją z czekoladowym lub truskawkowym sosem. Świetnie smakuje również z orzechami i owocami.

 

Proste ciasta na Wielkanoc – pyszne serniki

 

Na Wielkanocnym stole bardzo często pojawiają się również serniki. Klasyczny jest sernik na kruchym cieście z dodatkiem rodzynek. W wielu domach piecze się również sernik czekoladowy (http://pitraszenie.blogspot.com/2013/11/sernik-czekoladowy.html) czy z brzoskwiniami. Możesz również połączyć ser z masą makową (http://pitraszenie.blogspot.com/2014/01/sernik-z-masa-makowa.html) i zyskać pyszne ciasto nawiązujące do tradycji. Chcesz zaskoczyć gości? Zrób mini serniki w foremkach na muffinki.

Zakwas z buraków PROSTY PRZEPIS! ZAWSZE WYCHODZI!

 

 

Uwielbiam zakwas z buraków. Idealnie nadaje się do barszczu na Wigilię, ale także na co dzień do picia. Nie raz robiłam i czasem mi nie wychodził. Obecnie doszłam do perfekcji i wychodzi mi za każdym razem. 

Składniki:

• buraki,
• sól,
• woda,
• czosnek.

Wykonanie:

Buraki kiszę w słoikach, więc albo daję do jednego dużego, takiego 2 l albo do mniejszych, w zależności ile mam buraków. Buraki obieram ze skórki i kroję na plasterki. Na dno słoika wkładam ząbki czosnku. Ja daję bardzo dużo czosnku i mój wywar jest taki dość mocno czosnkowy.  Na taki standardowy słoik do ogórków można wrzucić 1-2 ząbki ( ja daję ze 4-5). Na czosnek wkładam buraki. Zapełniam nimi cały słoik. Gotuję wodę i dodaję 1 łyżkę płaską soli na litr (jak ma to być zakwas na Święta a nie do picia, daję nawet półtorej łyżki.). Wlewam do słoika gorącą wodę z solą. Zakręcam od razu i odstawiam na jakieś 3 dni. Jak zaczyna się robić piana, trzeba odkręcić, przemieszać i zakręcić. Tak około tygodnia powinien być gotowy. Codziennie od czasu, gdy odkręcę słoik pierwszy raz, próbuję i czekam aż zrobi się kwaśny. Jak już jest gotowy, chowam do lodówki (można wcześniej odcedzić sam wywar a buraki wykorzystać do zupy.)

Ważne: Można trafić na rożne buraki. Właściwy zakwas powinien być przezroczysty a nie mętny.

 

Negroni klasyczny drink, który pokochacie

 

 

Smaków na świecie jest wiele. Jest to bardzo prawdziwe ale również bardzo ogólne stwierdzenie. Dla tych którzy nie boją się odkrywać i próbować nowych smaków możliwości są nieskończone. Dokładnie tak samo jest w świecie drinków. Jak wiemy istnieją drinki słodkie, bardzo słodkie, nie słodkie, gorzkie, kwaśne i tak dalej. Ale na tym nasza przygoda z drinkami wcale się kończy. Barmani nie śpią. Ciągle tworzą i łączą nowe smaki by upewnić się, że każdy znajdzie coś dla siebie. Dla niektórych standardowym wyborem drinka może również być whisky z colą, jednak dla tych znudzonych oczywistymi, sztampowymi wręcz wyborami mamy coś o wiele ciekawszego i nieskomplikowanego.

 

Popularny drink - Negroni

Jednym z najbardziej popularnych drinków na świecie jest właśnie Negroni. Być może nie wszyscy o nim słyszeli, dlatego warto przeczytać o nim coś ciekawego oraz poznać jego sposób przyrządzania. Według wielu źródeł wspomniany drink został wynaleziony przez Camillo Negroni, czyli włoskiego hrabiego we Florencji w XIX w.

Negroni jest mocny w smaku ale również orzeźwiający i bardzo łatwy do przyrządzenia. Wszystko to zaczęło się od tego, że Hrabia Negroni chciał, aby barman w barze Casoni we Florencji sprawił by jego ulubiony koktajl – Americano był mocniejszy. W tym celu klasyczna woda sodowa została zastąpiona ginem.

Dodatkowo zamiast skórki cytryny użyto skórki pomarańczy do udekorowania nowego drinka. Wszystko to po to, aby smak był jeszcze bardziej zróżnicowany. Trzeba przyznać, że raczej mało, który drink jest tak bardzo zachęcający do różnego rodzaju eksperymentów jak Negroni. Ma ponad 100-letnią historię i w tym czasie próbowano wielu jego odmian. Poprzez użycie w nim indywidualnej receptury dżinu, słodkiego wermutu oraz Campari swoich wersji na przestrzeni lat próbowało naprawdę wielu mikserów z całego świata. Dodajmy, że we wszystkich zmianach tego drinka wcale nie musimy zmieniać tylko i wyłącznie jego podstawowych składników. Jednym z lepszych sposobów może okazać się użycie innego rodzaju wermutu. Wtedy smak raczej ulegnie zmianie, mogłoby się wydawać że nie będzie to wyraźna zmiana, ale na pewno smakosze wyczują różnicę, która wpłynie na wynik końcowy.

 

Jaki skomponować najlepszy smak drinka negroni?

W zasadzie wybór smaku należy tylko i wyłącznie do nas. Ponieważ wcale nie jest powiedziane, że musimy koniecznie używać Campari, bo równie dobrze możemy zdecydować się na inny bitter likier. Jednak właśnie ten używany jest przez

barmanów w przypadku Negroni zdecydowanie najczęściej. W przygotowaniu tego drinka największą rolę odgrywa odpowiedni dobór i połączenie wszystkich alkoholi bazowych. Jeśli chcemy uzyskać ten legendarny smak to musimy znaleźć idealne połączenie wermutu z ginem. Zrobienie Negroni jest bardzo łatwe jeśli tylko zastosujemy się do podstawowej zasady przygotowania tego drinka a mianowicie - wszystkie porcje alkoholu muszą być takie same. Ten absolutny klasyk zaskakuje już po pierwszym łyku swoją rześkością i zaraz potem perfekcyjnym połączeniem słodkiego i gorzkiego smaku. Ten klasyczny drink zachowuje idealny balans pomiędzy smakiem i mocą alkoholu. Jeżeli chcemy jednak pobawić się w barmana i poszukać nowego smaku Negroni wystarczy zmienić wermut na inny i poeksperymentować.

Jak przygotowuje się Negroni?

 

Sposób przygotowania drinka

Zacznijmy zatem od tego jakich składników musimy użyć. Absolutną podstawą są:

- 1 porcja ginu,

- 1 porcja Campari,

- 1 porcja słodkiego wermutu,

- jako dekor najlepiej posłuży nam skórka pomarańczy.

 

Do szklanki z lodem wlewamy dokładnie takie same porcje każdego z alkoholi, można użyć kieliszka jeśli nie mamy miarki. Następnie używając łyżki mieszamy wszystko przez dłuższą chwilę w celu uzyskania zbalansowanego połączenia wszystkich smaków. I gotowe. Enjoy!

 

Po bardziej szczegółowe instrukcje przygotowania negroni krok po kroku zapraszamy na https://negroni.pl/negroni-przepis-na-klasyczny-drink/

 

 

 

Jak przygotować grill w stylu vege? Poznaj sprawdzone propozycje!

1

Też uwielbiasz ciepłe popołudnia i długie wieczory pod gołym niebem spędzone wspólnie z rodziną lub przyjaciółmi? Sezon na grilla już oficjalnie został rozpoczęty!  Nie chcesz rezygnować z pyszności przygotowanych nad rozżarzonym węglem, ale nie jesz mięsa? A może szukasz pomysłu na coś lżejszego niż tłuste kiełbaski i karkówka?  Na grillu z powodzeniem możesz przygotować także pyszne sery czy zdrowe warzywa. Grill w stylu vege to prawdziwa uczta dla zmysłów, która powinna skusić nawet zapalonych mięsożerców! Poznaj kilka sprawdzonych pomysłów na wegetariańskie smakołyki.

Grillowane szparagi

Szparagi to prawdziwa bomba cennych składników odżywczych. Znajdziesz w nich asparaginę – naturalny aminokwas występujący w białkach, który doskonale wpływa na układ nerwowy. Dodatkowo zawierają one potas i są dietetyczne (100 gram szparagów dostarczy Ci tylko 20 kalorii). Do tego są pyszne. Czyż można chcieć czegoś więcej, poszukując inspiracji na wartościowy przysmak prosto z grilla?

Grillowane szparagi możesz podać z ulubionym serem (np. mozzarellą lub ricottą), czarnymi oliwkami i pieczywem. Wystarczy, że oczyścisz 12 szparagów, natłuścisz je oliwą z oliwek doprawioną solą, sokiem z połówki cytryny, pieprzem i ulubionymi ziołami. Następnie pozostaje już tylko upieczenie na grillu (po 10 minut z każdej strony) i zaserwowanie.

Grillowana cukinia

Cukinia to lekki przysmak, który doskonale sprawdzi się na letni obiad lub wieczorne spotkanie w ogrodzie. Wystarczy, że umyjesz cukinię i pokroisz ją na krążki (o grubości około 1 cm). Teraz zmieszaj w miseczce łyżkę oliwy z oliwek z rozgniecionym ząbkiem czosnku i ulubionymi przyprawami – może być np. czarny pieprz, sól, zioła prowansalskie, słodka papryka, imbir (w sklepach znajdziesz także gotowe przyprawy do grillowanych warzyw). Cukinię włóż do przygotowanej marynaty i dokładnie wymieszaj. Teraz wystarczy przełożyć plasterki na grilla i piec po około 10 minut z każdej strony.

Roladki z bakłażana z halloumi

Lubisz bakłażany? Doskonale sprawdzą się one na grilla w duecie z pysznym serem halloumi. Ten półtwardy ser cypryjski uchodzi za prawdziwy śródziemnomorski rarytas. Jego oryginalny smak świetnie urozmaici roladki z bakłażana.

Duży bakłażan (lub 2 małe) umyj i pokrój na grube plastry. Posyp je solą i odstaw na około 5 minut (w ten sposób pozbędziesz się z nich szkodliwych substancji). W miseczce zmieszaj rozmaryn i zioła prowansalskie z zielonym pesto i suszonymi pomidorami. Tak przygotowaną pastą posmaruj plastry bakłażana i owiń nimi kawałki sera halloumi. Teraz wystarczy około 8 minut grillowania z każdej strony i szlachetny przysmak gotowy. Roladki możesz przystroić pestkami granatu.

A Ty masz swoje sprawdzone przepisy na wegetariańskiego grilla?

Jak zmniejszyć ilość cukru w owocach?

Świeże owoce to pyszna i zdrowa przekąska bogata w witaminy oraz cenne składniki mineralne. Na moim stole goszczą pod wieloma postaciami. Warto jednak pamiętać, że zawierają one także dość dużą ilość fruktozy, a cukry proste nie są przyjazne dla naszego organizmu. Jak poradzić sobie z nadmiarem cukrów w owocach? Poznaj sprytne sposoby dietetyków!

Co warto wiedzieć o owocach?

Według Światowej Organizacji Zdrowia każdego dnia należy sięgać po 5 porcji owoców i warzyw (około 400 gramów). Jednak stosunek tych pierwszych do drugich powinien wynosić 1:4. Owoce zawierają bowiem nie tylko witaminy, minerały i antyoksydanty, ale także cukry proste (z przewagą fruktozy).

Najbogatsze w cukry są:

·       banany,

·       mango,

·       winogrona,

·       figi.

Warto więc zachować umiar w sięganiu po te właśnie przysmaki. Nadmiar fruktozy zaburza nasz metabolizm, może prowadzić do rozwoju cukrzycy czy chorób serca i układu krążenia. Może on także zwiększyć poziom kwasu moczowego we krwi (konsekwencją jest dna moczanowa).

Jak jeść owoce, aby ograniczyć niekorzystne działanie cukrów?

Zgodnie z piramidą zdrowego żywienia najlepiej jest sięgać po maksymalnie dwie porcje owoców dziennie. Najlepszą porą na ten naturalny przysmak jest poranek. To właśnie wtedy nasze enzymy trawienne są najbardziej aktywne. Gdy porcję bananów czy ulubionych winogron zjesz rano, Twój organizm ma również czas, aby w ciągu dnia spalić dostarczone cukry proste.

Wieczorem lepiej unikać objadania się owocami. Dostarczona porcja cukrów prostych doda Ci bowiem energii, której nie będziesz już w stanie spalić przed snem. Wątroba może nie zmagazynować fruktozy w formie glikogenu. Efektem będzie odkładanie się tak niechcianego tłuszczyku.

Sięgaj po owoce zawierające mniej fruktozy

Najmniej fruktozy zawierają jagody, maliny, truskawki. Możesz sięgnać po porcję arbuza, brzoskwinie lub nektarynki. Korzystne dla organizmu są także cytryny i limonki. Owoce najlepiej zjadaj w całości – w ten sposób nie dojdzie do dużego wzrostu glukozy we krwi. W efekcie trzustka wytworzy mniej insuliny. Całe owoce to także porcja błonnika pokarmowego, który hamuje uczucie głodu. Świeżo wyciśnięty sok z tej samej porcji owoców nie da Ci uczucia sytości. Błonnik pozostanie bowiem w miąższu, który najczęściej jest wyrzucany.

Z czym łączyć owoce?

Najzdrowszą przekąskę uzyskasz, gdy połączysz owoce z produktami pełnoziarnistymi lub białkowymi. W ten sposób zmniejszysz szybkość wchłaniania do organizmu zawartych w nich cukrów prostych.  Świetnym pomysłem będzie więc owocowa sałatka z dodatkiem pokrojonych orzechów czy koktajl z jogurtem naturalnym.

Wiosna na Twoim talerzu – sięgaj po popularne nowalijki

1

Uwielbiasz młode warzywa i co roku czekasz aż w sprzedaży pojawią się wytęsknione nowalijki? Ze straganów kuszą żywymi kolorami i naturalnymi zapachami. Są świeżutkie i chrupiące – po prostu pyszne! Nic więc dziwnego, że niemal każdy chce, aby jak najszybciej zagościły na jego stole i wprowadziły do kuchni powiew wiosny. Jak jednak wybierać i przygotowywać nowalijki, aby dostarczały cennych witamin oraz minerałów, a jednocześnie unikać niekorzystnych związków, które mogą zawierać warzywa uprawiane w szklarniach lub pod foliami?

Najpopularniejsze polskie nowalijki

Zielony szczypiorek i natka pietruszki, pachnący koperek, chrupka rzodkiewka i sałatka – to najpopularniejsze polskie nowalijki, które wielu z nas wprost uwielbia. Chętnie sięgamy również po szpinak, krajowe ogórki i pomidory. Świeże warzywa to nieocenione źródło błonnika pokarmowego. Są niskokaloryczne, doskonale urozmaicają smak potraw, sycą apetyt i dostarczają do organizmu wielu witamin oraz minerałów.

Zielone i czerwone warzywa zawierają dużą porcję beta-karotenu – cennego przeciwutleniacza, która chroni przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Natka pietruszki dostarcza dużo witaminy C (aż 177 mg/100 gram). Innym bogatym źródłem witaminy C jest szpinak (około 68 mg/100 gram). Rzodkiewka dostarcza żelaza, witaminy B1 i B2. Z pomidorów nasz organizm może zaczerpnąć potas, który niezbędny jest do regulowania prawidłowego ciśnienia tętniczego. Witaminę B1, wapń i magnez znajdziemy w szczypiorku.

Szkodliwe związki w nowalijkach? Poznaj fakty i mity na ten temat

O nowalijkach krąży wiele opinii. Z jednej strony są cennym źródłem witamin i składników mineralnych, z drugiej mogą jednak zawierać szkodliwe związki pochodzące z nawozów mineralnych. Wiele osób stara się sięgać po młode warzywa z polskich upraw. Krajowe nowalijki dostępne na rynku wczesną wiosną pochodzą jednak ze szklarni. Tego typu uprawy są „sztuczne”. Ograniczony dostęp do światła wymaga stosowania wielu nawozów mineralnych. Dodatkowo hodowców zachęcają wysokie ceny w kwietniu czy maju, dlatego stosują duże ilości nawozów (w tym dolistnych), aby przyspieszyć wzrost roślin. Z tego powodu młode warzywa mogą zawierać duże ilości azotanów. W organizmie ludzkim mogą one ulec przemianie do azotynów, które w wysokim stężeniu są szkodliwe. Dodatkowo w szklarniach rośliny rosną w dużym stężeniu, co wymusza używanie pestycydów, aby chronić je przed chorobami.

Podczas zakupu staraj się wybierać nowalijki z upraw ekologicznych. Możesz poszukać certyfikowanych warzyw w sklepach ze zdrową żywnością czy hipermarketach. Doskonałym sposobem jest także zakup pomidorów, rzodkiewek czy sałaty od zaufanych rolników, którzy prowadzą naturalną uprawę.

Kolejnym świetnym rozwiązaniem jest samodzielna uprawa świeżych warzyw. Nie masz działki? Nic nie szkodzi! Mini-ogródek możesz założyć nawet w skrzynkach na balkonie lub kuchennym parapecie. Taki szczypiorek, natka pietruszki czy koperek będą pyszne i zdrowe.

Jak zagęścić sos?

  

Odpowiednio zbalansowany sos to nie lada wyzwanie. To właśnie dzięki niemu Twoje kulinarne dzieła mogą nabrać wyjątkowego wyglądu i smaku. Zbyt rzadki sprawi, że pieczeń lub inne danie nie będzie doskonale się prezentować. Poznaj patenty na zagęszczenie sosu, które stosuję w swojej kuchni i wybierz rozwiązanie idealnie dopasowane do potraw, które właśnie przygotowujesz!

Sięgnij po mąkę lub skrobię

Tradycyjne rozwiązanie, które stosowane jest w wielu domowych kuchniach. Wystarczy rozprowadzić łyżkę stołową mąki w odrobinie sosu zabranego z naczynia i wlać do garnka. Wybierasz skrobię ziemniaczaną? Na pół litra sosu dodaj nie więcej niż 1 łyżeczkę proszku. Chcesz uzyskać idealną gęstość? Mieszankę z mąką lub skrobią bardzo powoli dolewaj do garnka ciągle mieszając potrawę.

Nieco inna metoda to przygotowanie zasmażki do zagęszczenia sosu. Ten sposób stosowały już nasze babcie. Wystarczy, że rozgrzejesz w rondelku łyżkę masła i podsmażysz na nim łyżkę mąki. Poczekaj aż mąka się zarumieni i powoli dodaj ją do naczynia z sosem (pamiętaj o mieszaniu).

Wykorzystaj naturalną redukcję sosu

Chcesz, aby Twój sos zachował naturalny smak, a jednocześnie uzyskał odpowiednią gęstość? Gotuj go dłużej na dużym ogniu – aż do momentu, gdy odparuje pożądana ilość wody. Pamiętaj jednak, aby cały czas mieszać potrawę, bo sos może szybko przywrzeć do dna.

Wypróbuj produkty mleczne

Kolejnym sprawdzonym sposobem na zagęszczenie sosu jest dodanie do niego śmietany zmieszanej z łyżką mąki. Chcesz, aby potrawa była lżejsza i mniej kaloryczna?  Śmietankę możesz zastąpić odtłuszczonym mlekiem lub naturalnym jogurtem. Taka mieszanka świetnie sprawdza się do sosów grzybowych, które dzięki produktom mlecznym nabiorą kremowej konsystencji i bardzo delikatnego posmaku. Możesz również wypróbować serek topiony lub mascarpone.

A może tak warzywa?

Ciekawym sposobem na zagęszczenie sosu pomidorowego, paprykowego czy meksykańskiego jest zblendowanie go z miękkimi (wcześniej podgotowanymi warzywami).

Bułka tarta do ciemnych sosów

Ciemne sosy można zagęścić dodając do nich odrobinę tartej bułki. Wsypuj ją stopniowo do garnka, pamiętając jednocześnie o mieszaniu.

Żółtko  do sosów kremowych

Przygotowujesz delikatny sos i chcesz, aby nabrał kremowej konsystencji? Roztrzep żółtko i delikatnie wlewaj je do chłodnego sosu (zdjętego z kuchenki). Dzięki temu zagęścisz zawiesinę, a jednocześnie w sosie nie powstaną grudki.