Ciasto na pierogi - aż rozpływa się w ustach !

Ciągle robiłam ciasto na pierogi z użyciem maślanki. Przepis tu: http://pitraszenie.blogspot.com/2013/05/pierogi-ruskie.html   Jest ono świetne, ale ciężkie do wyrobienia i rozwałkowania. Trochę mi zależało na czasie, więc stwierdziłam, że tym razem poszukam trochę w internecie i znajdę jakieś inne. Udało mi się znaleźć fajowy przepis. Nie wiem czy nawet nie lepszy od mojego wcześniejszego. Ciasto jest elastyczne, a do tego można cienko rozwałkować. Po ugotowaniu jest bardzoooo mięciutkie. Rewelacja!

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 1 szkl. bardzo ciepłej wody
• łyżeczka soli
• 2-3 łyżki oleju

Wykonanie:

Wysypać mąkę, dodać olej i sól, a następnie wylewać wodę powoli od razu zarabiając ciasto. Wyrobić, przykryć ściereczką i  odłożyć na 15 minut. Następnie rozwałkować i wykrajać kółka.

Przepis znalazłam tu : http://smaacznykasek.blogspot.com/2012/09/pierogi-ruskie-ciasto-idealne.html

Kopytka Shreka

 

Ulubione danie mojego dziecka, więc to mówi samo za siebie ..

Składniki:

• 700 g obranych ziemniaków
• 200 g sera białego
• 450 g opakowanie mrożonego szpinaku (siekanego)
• 1 jajko
• 2 szkl. mąki pszennej
• sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.  Wystudzić. Szpinak podgotować w niewielkiej ilości osolonej wody. Ostudzone ziemniaki i ser przecisnąć przez praskę, dodać szpinak, jajko, przyprawy i wymieszać. Wsypać mąkę, wymieszać ponownie. Ulepić długie płaskie rulony z ciasta i ciąć w paski. Gotować na małym ogniu, od wypłynięcia 2-3 min max. Podawać z polane masłem,  duszoną cebulką lub bułką tartą.

Prażuchy babci

 

Prażuchy… ciągle słyszałam o prażuchach.. W końcu babcia mojego męża zaprosiła mnie na te słynne prażuchy i oczywiście bardzo przypadły mi do gustu. Od razu zapytałam jak się je robi. Pewnie moja wersja trochę się różni od babcinej, ale smakowały bardzo dobrze.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki poznańskiej
• 3 łyżki mąki krupczatki

Wykonanie:

3 rodzaje mąki wymieszać dokładnie ze sobą  w misce. Ziemniaki obrać i gotować w osolonej wodzie. Po ok. 10 -15 minutach  wsypać mąkę do gotujących się ziemniaków. Najlepiej rozsypać ją równo.Zrobi się taka "kołderka" na górze. Gotować tą kluchę ok. 15 – 20 minut. Po tym czasie odcedzić wszystko, a wodę z gotowania odlać do miseczki. Utłuc ziemniaki razem z „kluchą” dolewając odstawioną wodę w celu uzyskania pożądanej  konsystencji. Podawać z cebulką lub sosem.

Bryndzové halušky

Halušky chodziły za mną  już od kilku lat, kiedy to po raz pierwszy odwiedziłam Słowację i spróbowałam tego dania. Początkowo nie wiedziałam, że są one tak popularne jak pierogi u nas. Jadłam je w jakimś barze pod gołym niebem przy okazji zwiedzania zabytków i to była jedyna opcja do wyboru poza fast foodem, więc się zdecydowałam i nie żałowałam. Później gdziekolwiek nie szłam, to widziałam je w karcie menu Słowackich restauracji. W końcu nadszedł ten dzień i je zrobiłam. Wszystkim smakowało :)

Składniki:

• ok 600 – 700 g obranych ziemniaków
• 200 -240 g mąki (najlepiej krupczatki, choć dałam poznańską)
• kawałek boczku ( obojętnie - surowy, wędzony) i słoniny – ilość, jak kto lubi, ja dałam po niedużym pasku
• 150 g - 200 bryndzy
• 2-3 łyżki śmietany 18 %
• sól i pieprz

Wykonanie:

Boczek i słoninę pokroić w drobną kosteczkę i wrzucić na patelnię. Smażyć do wytopienia się tłuszczu i zarumienienia. Odlać nadmiar tłuszczu. Dodać 2-3 łyżki śmietany, a następnie bryndzę. Jak bryndza się rozpuści, sos będzie gotowy. W międzyczasie należy zetrzeć ziemniaki jak na placki. Do ziemniaków wsypać mąkę, sól i pieprz. Wymieszać i uformowane kluseczki wrzucać na wrzątek. Gotować 5-7 minut. Przed podaniem wymieszać w sosie.

Ilość mąki jest orientacyjna. Głownie chodzi o uzyskanie takiego ciasta, aby przecisnąć je przez specjalne sitko ( coś w rodzaju naszej praski do ziemniaków, tylko z większymi otworami). Oczywiście nie miałam takiej, więc musiałam sobie poradzić inaczej. Można postarać się zrobić cienkie ruloniki i kroić jak miniaturowe kopytka lub odrywać w ręku po kawałku i wrzucać je na wrzącą wodę. Nie warto też przesadzać z mąką, bo będą za twarde. Lepiej nawet zrobić luźniejsze i sprawdzić czy po wrzuceniu do wody się nie rozwalą.

Jeśli macie jakieś inne przepisy na to danie lub dobre rozwiązanie na nadanie im fajnego kształtu – piszcie!

Wzorowałam się na tym przepisie.

Pierogi ruskie

  

W całym swoim życiu nie poznałam ani jednej osoby, która nie lubi pierogów. W zamian za to spotkałam wielu istnych fanatyków tego dania. Uwielbiam domowe pierogi. Mogłabym jeść je codziennie. Starałam się doskonalić swoje umiejętności, aby wykonać pierożki o miękkim cieście, cudownym farszu i pysznej cebulce. Zdecydowanie stwierdzam, że mi się udało!

Składniki:

•     6-8 szt. większych ziemniaków
•     70 dag białego sera
•     3- 4 większe cebule
•     1 szkl. maślanki
•     3 szklanki mąki pszennej
•     olej
•     masło
•     sól
•     pieprz

Wykonanie:

Farsz:
Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Poczekać aż wystygną. Dość mocno osoloną cebulkę udusić na oleju. Pod koniec dodać masła. Zimne ziemniaki i ser przecisnąć przez praskę (ewentualnie zmielić w maszynce). Farsz powinien być biały i lekko kwaskowy. W razie potrzeby dodać jeszcze białego sera. Do farszu wrzucić połowę cebulki. Doprawić solą i pieprzem. Pieprzu i soli nie żałować. Wszystko dobrze wymieszać.

Ciasto:
Wysypać 3 szklanki mąki, dużą szczyptę soli i powoli wylewać maślankę jednocześnie zagniatając ciasto. Zagnieść i odstawić na parę minut owijając czystą kuchenną szmatką. Rozwałkować ciasto bardzo cienko (można podzielić na pół i jedną połówkę przykryć szmatką). Po rozwałkowaniu nakładać farsz i lepić pierogi, wykrawając je przy użyciu lejka (nie trzeba wówczas już ich zlepiać) lub za pomocą szklanki i zlepiać palcami. Gotować we wrzącej wodzie ok. 3-5 minut na małym ogniu. Podawać okraszone cebulką.