Schab dojrzewający

 

Już na wielu blogach widziałam ten przepis i w końcu postanowiłam zrobić swój „schab z pończochy”. Tak, tak, z pończochy, a raczej podkolanówki pończochowej.

Składniki:

• 1 kg schabu wieprzowego
• 0,5 szkl. cukru
• 0,5 szkl. soli
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 1 główka czosnku
• 1/2 łyżeczki papryki czerwonej wędzonej (ja dałam zwykłej słodkiej)
• 1 pończocha

Wykonanie:

Mięso należy umyć i wytrzeć. Następnie natrzeć  cukrem i wstawić  w misce do lodówki na 24 h. Po tym czasie umyć ponownie i wytrzeć, natrzeć solą i wstawić ponownie do lodówki na 24 h. Po upływie doby, umyć kolejny raz mięso, wytrzeć i natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem, majerankiem i papryką. Wstawić do lodówki na 1 dobę. Po tym czasie przełożyć do pończochy i powiesić na 4 doby w przewiewnym miejscu np. w kuchni. Kroić w cieniutkie plasterki.

Uważam, że jest o wiele lepszy jak poleży jeszcze ze 2 dni w lodówce. Ale wg. przepisu można normalnie go konsumować już po 7 dniach.